沙门氏菌快速检测技术研究进展

沙门氏菌引起的食源性疾病常位居首位，高效且稳定的检测技术对控制沙门氏菌污染引起的健康风险至关重要。近年来许多研究团队建立了不同类型的快速检测技术对沙门氏菌进行监测，并在操作时间、灵敏度和高通量分析等方面进行了不断地改进，使沙门氏菌检测技术有了质的飞跃。传统的平板培养法是鉴定沙门氏菌的金标准，可通过长时间的预富集来提高灵敏度，但该技术耗时费力，不利于现场检测和高通量分析。随着分子生物学、光谱学等学科的发展，越来越多的新兴检测方法被建立，但由于检测原理的不同，这些检测方法的适用性和灵敏度等方面具有一定差异。为更好地实现这些新兴的检测方法的实际应用，需要对这些方法进行整理归纳。

近日，河北农业大学张帅华、河北大学秦新红与中国农业大学许文涛教授团队在Food Control上发表题为“An overview of rapid detection methods for Salmonella”的综述性文章，全面综述了致病微生物沙门氏菌的快速检测技术，重点介绍已报道的用于检测病原体的新技术（图1），并对沙门氏菌检测领域的发展做出了展望。该综述主要从免疫、核酸、生物传感器、拉曼光谱、快速检测设备五个方面对沙门氏菌的快速检测方法进行了系统总结。

图1 沙门氏菌快速检测方法总览图

第一，基于免疫学技术的沙门氏菌快速检测方法，主要分为酶联免疫吸附（ELISA）、侧流免疫层析（LFIA）、免疫磁分离（IMS）三类方法来进行阐述。ELISA和LFIA具有操作简便、快速的优势，被广泛应用，且已有商业化产品。如图2A所示，基于链置换扩增的侧流免疫层析方法（SEA-LFIA）实现了对沙门氏菌快速的定量检测。一种基于信号扩增的LFIA方法实现了肠炎沙门氏菌的快速检测（见图2B）。IMS技术是一种基于免疫磁珠的高效预浓缩技术，是样本预处理最具有应用前景的技术之一。图3建立了集IMS、LAMP和核酸侧流检测（NALFA）为一体的联合方法，实现了牛奶样品中沙门氏菌的快速检测。